Crêperie Brest Au Monde des Crêpes,
Port de Commerce
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Glossaire (Vocabulaire breton de la crêpe)
Glossaire
Termes spécifiques en breton
[ B | C | G | K | L | P | R | S ] Catherine Merdy-Goasdoué est auteur du livre
« Le livre des crêpes » aux éditions Jérôme
Villette... Directrice de FORMATCREPE, elle transmet avec passion un savoir-faire
qui s'exporte désormais dans le monde entier.
B
Bilig ou pilig
s'écrit avec un ou deux « l ». Grande plaque circulaire
en fonte ou en aluminium sur laquelle on fabrique crêpes et galettes. Suivant
les régions on la nomme : gachoué, galetier, gaufferoué ou
tuile de pierre.
C
Crêpe
Ce mot vient du latin cruspus.
G
Galette
Ce mot vient du latin cruspus.
Gnon
morceau de toile roulée servant à prendre le lardiguel pour
graisser le bilig. Se dit aussi graissoufé, graissette,
frottoué, chiffon.
K
Krasenn
La dernière crêpe se dit aussi galichon.
Krampouezh
Crêpe de froment ou de blé noir très
fine.
L
Lardiguel
Mélange composé d'un jaune d'oeuf et de saindoux (200g). Sert
à graisser le bilig
P
Pouloud
Grumeaux
R
Rozell
Râteau en bois servant pour étaler la pâte. Se dit aussi
: rouable, raclette, rastell.
S
Spanell
Spatule en bois ou en inox servant à retourner la crêpe. Se
dit aussi : tournette, latte, batte ou virouë.
Pratique : Catherine Merdy-Goasdoué,
crêpière et formatrice en crêperie, a signé une cassette
vidéo piquante qui lève le voile sur les secrets de l'étendard
gastronomique de la Bretagne : « L'art et la manière de faire les
crêpes ».
Contact : Format crêpe, tél.
02.98.37.97.32,
Email : formatcrepe@worldonline.fr
